Prodotti confezionati
Zafferano in fili in piccole confezioni sigillate, da 0,5 g in su: già dosato, ideale per provare, per il risotto della domenica e per il riso che profuma la casa.
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زعفران
Dall'Iran all'Europa
L'oro rosso
della Persia,
nel tuo piatto.
Da un altopiano di sole e di vento, un filo rosso attraversa i confini e arriva sulla tua tavola. Siamo il ponte tra l'Iran e l'Europa: portiamo il fiore, il suo profumo e la sua storia.
Dalla nostra tavola alla tua
I nostri prodotti
Quattro modi di portare l'Iran in cucina. Scegli la tua strada, o sfoglia tutto il catalogo.
Zafferano sfuso
Lo zafferano a peso, da 25 g fino al mezzo chilo: fili e polvere per chi cucina tanto, per i ristoranti e per chi lo rivende.
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Confezioni regalo
Regalare zafferano è regalare un'estate lontana. Scatole e set pronti da donare, per ogni festa e ogni persona cara.
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Altro dall'Iran
Dolcetti, miele, tè, petali e spezie: i sapori che accompagnano lo zafferano sulle tavole d'Iran, ora anche sulla tua.
Esplora →Un fiore dura un mattino.
Il suo aroma, un anno intero.
Tre stimmi per fiore · una sola raccolta all'anno
Dall'Iran
Una terra, un fiore, un gesto antico.
Importiamo in Europa lo zafferano e le delizie dell'Iran perché certe cose meritano di viaggiare: un profumo, un sapore, la memoria di una tavola. In Iran lo zafferano è nei giorni di festa e in quelli qualunque, nel riso, nel tè, nei dolci e nei regali di famiglia. Ecco il suo cammino, in tre momenti.
Perché importiamo dall'Iran
Perché è lì che il fiore è di casa.
Lo zafferano nasce su altopiani aridi, con estati torride e inverni freddi, ed è proprio quel clima a dargli colore e profumo. L'Iran lo coltiva da secoli ed è oggi il paese da cui arriva gran parte dello zafferano del mondo. Noi lo portiamo in Europa direttamente da chi lo conosce meglio.
Più di una spezia
In Iran lo zafferano è casa.
In Persia lo zafferano è ospitalità e festa: profuma il riso della domenica e la crosticina dorata del tahdig, il tè che si offre a chi entra, il dolce di riso delle occasioni importanti. Si regala, si tramanda in famiglia, si macina al momento. Per gli iraniani è il sapore della tavola di casa.
L'alba
In autunno la terra si veste di viola. I fiori vivono un solo mattino: vanno colti all'alba, prima che il sole li prenda.
Il viaggio
Dai campi dell'Iran fino a casa tua, passando dalle nostre mani. Ogni confezione ha fatto molta strada, e noi la accompagniamo con cura perché il profumo non si perda lungo i confini.
La tavola
E poi la tavola: il riso dorato, il tè della sera, il dolce di festa. Lo zafferano trova casa dove c'è qualcuno ad aspettarlo.
I più amati
I nostri bestseller
Da dove iniziare, se è la prima volta che assaggi lo zafferano iraniano.
La qualità
Si vede. Si sente.
Si assaggia.
Un buon zafferano ha il rosso profondo dei fili interi, un profumo che riempie la stanza e un amaro gentile in fondo al palato. Lo scegliamo con gli occhi, con il naso e con la lingua, prima ancora che con i numeri.
Il colore
Oro nel piatto, rosso nel filo.
L'aroma
Miele, fieno, un'ombra di spezia.
Il sapore
Un amaro elegante che resta.
Origine, lotto e analisi di ogni prodotto saranno pubblicati qui e in ogni scheda: perché ciò che è bello e vero si lascia guardare da vicino.
Come riconoscere lo zafferano veroCome si riconosce
Quattro fili, quattro nomi.
Lo zafferano non è tutto uguale. Dipende da quale parte del filo viene raccolta e selezionata: più è rossa e intera, più è intenso e pregiato.
Negin
I fili più lunghi e spessi, tutti rossi: la scelta più pregiata.
Sargol
Solo la punta rossa del filo, senza la parte gialla: colore molto intenso.
Pushal
Rosso con un po' di parte gialla: ottimo per l'uso di ogni giorno.
Dasteh
Il filo intero in mazzetto, con la sua parte gialla.
Tre cose che il laboratorio misura
La norma internazionale ISO 3632 classifica lo zafferano in tre categorie (I, II, III) in base a tre composti naturali.
- CrocinaDà il colore.
- PicrocrocinaDà il gusto amaro.
- SafranaleDà l'aroma.
Il nostro zafferano
Scelto a occhio, naso e lingua.
Nel nostro catalogo trovi soprattutto Sargol, il filo rosso senza la parte gialla, e poi Negin, Dasteh e zafferano in polvere. Ogni formato ha la sua scheda, con il peso e il prezzo al grammo.
Origine e analisi del lotto. I risultati delle analisi e il lotto di ogni prodotto saranno pubblicati in questa pagina e in ogni scheda.
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Listino a scaglioni
Più ordini, meglio conviene.
Campioni da 1–2 g
Assaggia prima di ordinare.
Per ogni attività
Distributori, ristoranti, tea shop e negozi di spezie.
Fattura e riordino rapido
Referente dedicato e riordino in pochi passaggi.
Per chi ami
Confezioni regalo
Scatole e set da regalare, con il profumo dell'Iran dentro.
Il blog delle ricette
Due cucine, un solo fiore.
Ricette per far incontrare due tavole: il risotto d'autunno e il riso che profuma la casa, il tè della sera e i dolci di festa. Una pagina alla volta, con la dose giusta.
